ウオスのこだわり

ウオスでは時期に応じてホタテ貝の仕入れる浜を変えています。なぜならば私たちは鮮度に対して特別な想いがあり、ホタテは水揚げと同時に鮮度の劣化が始まると考えています。

時期に応じて仕入れる浜を変えなければ、品質の良いホタテをお客様にお届けできなくなってしまいます。おいしさを逃がさないよう全ての工程において1分1秒、無駄にすることなく一番良い状態のホタテをお客様へお届けいたしますので、貝を開けてお刺身で食べることもできます。

オホーツク海側・・・地撒き式
地撒き式というのは浅海にホタテの稚貝を撒きつけ天然餌料で成長させる養殖方法です。ストレスがかからない天然ホタテに近い状態で育てるためこちらの方が美味しいという方もいます。

日本海や噴火湾側・・・垂下式
垂下式というのは稚貝を少し成長させてから貝殻に穴を開け、紐で吊るして海で育てる養殖方法です。吊るした分だけ確実に収穫するこができるので収穫量が安定するで、この養殖を行う漁師が多いです。